りりんのお気楽日記
大好きなバラの紹介と地元石川のおいしいとこ、楽しいとこ、すてきなとこを紹介
梅干し 紫蘇入れました。
- Posted at 2009.06.18
- l手作り
あっさり白梅酢が上がったので、
かびさせない為には、今年は早目に紫蘇をいれることにしました。
昔は、茎に付いたまま売ってたけど、今はちゃんと茎からとって売ってるから楽ちん。
以前、畑をしていらっしゃる方から、こぼれ種でドンドン増えるから、
好きなだけ持って行ってと言われ、
当時、家族の分も作っていたので梅干し２０キロ分(４世帯)の紫蘇を貰ってきたのです。
それを洗って(お風呂場で洗いました）１枚１枚洗って水気を切って・・・
翌日肩こりから来る頭痛がしたほど酷かったんです。
しかも、畑から････青虫さんや蜘蛛とか・・・お出ましになられて。。。ｷﾞｮ(ﾟ○ﾟ)!
もっと楽珍な、すでに赤い酢になっているものがありますが、
あれは以前使いましたが、きれいな色がでませんでした。
少なかったんだと思うのですが・・・
やっぱり天然の方がいいに決まってますよね。何が入っているかわからないしね。
と、言うことで一袋買って来たのですが、よく見るとこれは１キロ分でした。
後でまた足してもいいし。。
と、作業開始。
きれいに洗って茎をとりました。
大きなボールに入れて塩を一握り。
ぎゅうぎゅうっともむと、黒い汁と灰汁が出てきます。
ぎゅっと絞って、次に、梅酢を少し入れて、またぎゅっぎゅっともみます。
これを３回ぐらい繰り返すときれいな赤い酢になります。
最後の汁は、梅１個(４キロ漬けは２，３個)も入れて一緒にもむと
よりきれいな赤色になるそうです。
お皿を一乗せて、梅が汁に浸かった状態にしておきます。
酢も上がってきれいな色になりました。
やっぱり紫蘇足した方がいいかな。
赤い方がおいしそうですからね。
そして、土用の丑の日、３日間、天日干しにすればＯＫ．
さ～皆さんもまだまだ梅売ってますから～～
漬けてみてください。
かびさせない為には、今年は早目に紫蘇をいれることにしました。
昔は、茎に付いたまま売ってたけど、今はちゃんと茎からとって売ってるから楽ちん。
以前、畑をしていらっしゃる方から、こぼれ種でドンドン増えるから、
好きなだけ持って行ってと言われ、
当時、家族の分も作っていたので梅干し２０キロ分(４世帯)の紫蘇を貰ってきたのです。
それを洗って(お風呂場で洗いました）１枚１枚洗って水気を切って・・・
翌日肩こりから来る頭痛がしたほど酷かったんです。
しかも、畑から････青虫さんや蜘蛛とか・・・お出ましになられて。。。ｷﾞｮ(ﾟ○ﾟ)!
もっと楽珍な、すでに赤い酢になっているものがありますが、
あれは以前使いましたが、きれいな色がでませんでした。
少なかったんだと思うのですが・・・
やっぱり天然の方がいいに決まってますよね。何が入っているかわからないしね。
と、言うことで一袋買って来たのですが、よく見るとこれは１キロ分でした。
後でまた足してもいいし。。
と、作業開始。
きれいに洗って茎をとりました。
大きなボールに入れて塩を一握り。
ぎゅうぎゅうっともむと、黒い汁と灰汁が出てきます。
ぎゅっと絞って、次に、梅酢を少し入れて、またぎゅっぎゅっともみます。
これを３回ぐらい繰り返すときれいな赤い酢になります。
最後の汁は、梅１個(４キロ漬けは２，３個)も入れて一緒にもむと
よりきれいな赤色になるそうです。
お皿を一乗せて、梅が汁に浸かった状態にしておきます。
酢も上がってきれいな色になりました。
やっぱり紫蘇足した方がいいかな。
赤い方がおいしそうですからね。
そして、土用の丑の日、３日間、天日干しにすればＯＫ．
さ～皆さんもまだまだ梅売ってますから～～
漬けてみてください。
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Comments
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刺激されて～
３年連続で梅干し作ってそれが消費しきれずにたまっていてので
ここ数年作っていませんでしたが、そろそろ底を突きそうかな？と。
でもめんどーだし買うか？と思っていましたが、りりんさんのを見て刺激され
私も今年は作ることにし、今さっきパルシステムで梅を頼みました～。
届くのは来週なので、、、頑張ります。
タッパいいですね。我が家は梅干しかめ、、買っちゃってあるので
今年もそれで漬けます～。 - Posted at 2009.06.19 (11:09) by yuki (URL) | [編集]
-
yukiちゃんへ
yukiちゃん、おお～～刺激になりましたか？
よかったよかった。
やっぱり手作りが一番です。な～んちゃって。
yukiちゃん、らっきょうも漬けてたよね。
旦那らっきょうも好きで買うんだけど、高い！
と、言うことで今年は漬けようかな～っと。。
でもらっきょう見たら掃除が面倒・・・＞＜
でも私も頑張るね。 - Posted at 2009.06.19 (19:05) by りりん (URL) | [編集]
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楽しみだね～
お～４世帯ブン＾＾頑張ったね～
旦那様はりりんちゃんの様なよい奥さんで幸せだな～
子供の頃よく母の作るの見たり手伝ったりしたけど・・・
結婚してから一度もないなぁ
ランチばかりして悪い嫁じゃ＾＾；
やっぱり手作りっていいよね～！
私も口開けてまってる＾０＾
- Posted at 2009.06.19 (19:18) by yu (URL) | [編集]
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yuちゃんへ
yuちゃん、そう４世帯ブン作ってたよ～。
yuちゃんもお母さんのお手伝いしてたんじゃない。
いい娘だよ～～(私、してないから＾＾）
あっ、雛のように口開けて待ってる？
投げ入れてあげるからね～～スッパ～～～。
- Posted at 2009.06.20 (13:05) by りりん (URL) | [編集]
